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      怎么保持理想的紅酒酒窖存儲條件

      2018/10/8 14:07:26  瀏覽人數:

          紅酒是葡萄酒的另一種稱呼,通常情況下,商場與酒店都應該有自己的酒窖,以用于儲存各種酒品。因酒品是一種特殊的商品,如容易揮發等,存儲酒品的酒窖必須講究設計的科學與合理,一定不能隨心圖簡便地儲存。酒窖亦是如此。

      1.科學的濕度控制。酒窖要特別注意通風換氣,以使酒窖中的空氣得到很好的保持,否則酒精易于揮發而使空氣不通暢,導致易燃氣體聚集,會引起火災、爆炸等嚴重危險;通風換氣能避免異味通過酒窖的瓶塞進入紅酒,因一般酒品都極易吸味。
          
      酒窖的濕度控制在55%-75%最佳。過濕,酒窖的瓶塞與標簽容易腐爛。過干,瓶塞變干失去密封作用。
          2.
      科學的光線控制。自然光線,特別是直射的太陽光線,不利于酒窖儲存紅酒,因它會導致病酒的產生,還能使紅酒氧化進程加速,使所儲的紅酒味道淡而寡、渾濁、顏色改變等。所以,紅酒窖中,最好使用人工照明,而且要控制照明的強度與方式。
          3.
      防止震動。震動使紅酒品質降低變劣,像靠近地道與飛機場或離震源近的紅酒窖。不少貴重的酒品,在經歷震動后,像運輸途中的震動,一般需要休息兩個星期才會恢復原來的品質。
          4.
      科學的溫度控制。紅酒對溫度特別敏感,溫度會影響紅酒的品質。所以需要安裝酒窖空調,紅酒在一般情況下的存儲溫度在10-16℃,最高溫度也不能超過24℃,否則紅酒的品質變壞。不過,儲存紅酒的酒窖的溫度要長期穩定,溫度變化會使紅酒滲出紅酒窖加速紅酒的氧化反應,另外會使紅酒在陳年過程中產生一些不需要的物質,使紅酒的風格與品質變異。
          5.
      科學的堆放。紅酒窖應使用橫置堆放方式,以使紅酒滲入瓶塞隔絕空氣。
         
      酒窖恒溫恒濕空調,使用專業定制,不僅可解決酒窖的個性化定制,還能解決上述怎么保持理想的紅酒窖存儲條件的問題。

       

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